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天真的凉了，热腾腾的身体一出门，能量很快就被凛冽寒风消耗不少。俗语说了，人是铁饭是钢。每餐多吃两碗饭，在温暖身体的同时，也能让人精力充沛。可是，对于吃惯了鸡鸭鱼肉的现代人来说，如果不是肚饿，多吃两碗谈何容易，关键是有可口的菜肴下饭。谈起可口的菜肴，许多人会想起湘式的小炒或者满满一大碗川式主食，火热的菜肴让人身体发热，接着多吃几碗饭就是“嘴到擒来”的事了。 文/记者曾艳珠 图/记者何波 秋冬季宜吃高热量食物 营养专家向记者表示，为了御寒及防病，市民秋冬季应该多吃热量高、富含维生素的食物。秋冬季适合吃的食品里，有羊肉、狗肉、牛肉、猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、海虾、鳗鱼等肉类，还有大枣、莲子、龙眼肉、核桃、栗子、红薯、南瓜、香菇、木耳等食物，以及菠菜、油菜、白菜、辣椒及豆芽等果蔬类。 此外，医学研究表明，人怕冷与饮食中缺少无机盐很有关系。专家建议冬季应多吃含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性，含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。 香辣小炒秋季端上桌 有食家表示，在秋季适合吃的菜品里，除了常规的羊肉火锅、家常炖汤和蔬果外，川菜和湘菜的一些菜式也可以适量食用，尤其是湘菜的小炒和川菜的煮食系列。这些菜式富含热量，而且辣椒含丰富的维生素，虽然吃多了不利于健康，但是它们能刺激食欲，又有利于储备能量。 川湘两菜多混合出现 谈起湘菜，不能不说毛氏红烧肉、剁椒鱼头。而说起川菜，除了经典的毛血旺、水煮肉片、水煮鱼和酸菜鱼外，还不能不提经典名菜――蚂蚁上树。食家表示，现在的川菜馆和湘菜馆，往往是把川菜和湘菜融合在一起，坚持正统菜系的菜馆已经很少了。比如，在很多湘菜馆，食客能吃到川菜中的蚂蚁上树、辣子鸡和麻婆豆腐，而在许多川菜馆，剁椒鱼头也被作为一道经典菜来推。食客可以在一家店多尝一些品种。 |
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